200 g Neue Kartoffeln 200 g Karotten 200 g Frische dicke Bohnen 200 g Frische Erbsen 1/2 l Milch 50 g Butter 25 g Mehl 200 g Katenrauchschinken 1 Bund Gehackte Petersilie etwas Salz Peffer Zucker
Zutaten für vier Portionen
Die gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Dicke Bohnen, Erbsen und Karotten blanchieren und garkochen. Das Wasser abgießen und 1/8 Liter zurückstellen. 20g Butter im Topf zergehen lassen, Mehl hinzufügen, mit etwas Gemüsefond und der Milch auffüllen, aufkochen und alle Gemüse hineingeben.
Nochmals kurz aufkochen, warm stellen und mit Butterflocken vollenden. Umbedingt darauf achten, dass das Schnüsch nicht zu dickflüssig wird, es soll eine Suppe bleiben. Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Den Katenschinken extra auf einem Holzbrett anrichten. Er wird zum Schnüsch gegessen.
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